Ich habe in meinem Leben noch nie jemanden getroffen, der keine Pfannkuchen mag. Ob er sie mit einer herzhaften Füllung oder mit verschiedenen süßen Aufstrichen mag, ist unterschiedlich, aber auf jeden Fall sind Pfannkuchen fast auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht. Da die Menschen jedoch im Laufe der Jahre immer mehr auf ihre Zuckeraufnahme aus Weißmehl und Weißbrot achten müssen, habe ich diese Art von Pfannkuchen erfunden, die ganz ähnlich wie normale Pfannkuchen schmecken und durch die Herstellung aus Haferflocken viel gesünder sind. meine Empfehlung ist, sie zuzubereiten und sie mit den Dingen zu füllen, die Sie als Füllung mögen. In jedem Fall empfiehlt es sich, Agavenzucker oder eine gesündere Zuckerart, beispielsweise braunen Zucker, zu verwenden. Für salzige Füllung eignen sich Avocado, Zwiebeln, Tomaten, Paprika,Gurke oder Spargel .
Zutaten für diese Pfannkuchen:
150 g gemahlene Haferflocken(in einer Kaffeemühle mahlen)
1 Ei
2 Eiweiß
2-3 EL Olivenöl
200 ml Kefir
Prise Salz und 1 TL Backpulver
bei Bedarf ein bis zwei Esslöffel Roggenmehl.
Zubereitung:
-gemahlene Haferflocken mit Kefir mischen und quellen lassen.
-in einer anderen Schüssel die Eier schlagen, Salz, Backpulver und Öl hinzufügen, dann die Masse aus Haferflocken und Kefir unterrühren.
-die Masse sollte etwas dicker sein als die Masse von Pfannkuchen mit Weißmehl, da Haferflocken nicht so elastisch sind, daher muss man beim Backen und Wenden der Pfannkuchen vorsichtig sein.
-auf der heißen Platte wie Pfannkuchen backen, ich rate aber zu einer etwas niedrigeren Temperatur als bei gewöhnlichen Pfannkuchen, damit die Haferflocken nicht verbrennen, aber die Masse durchgebacken wird.
-Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit Hüttenkäse, der einen neutralen Geschmack hat, und belegen Sie diese anschließend nach Belieben mit der Füllung, ob herzhaft mit Gemüse, Fleisch und Käse oder süß mit Früchten und Agavendicksaft, ganz wie Sie möchten.
