Der Apfelkuchen meiner Mutter

In meiner Kindheit habe ich den Sommer sehr geliebt, wenn die Äpfel von Juni
bis Oktober geerntet werden konnten. Meine Mutter hat oft Apfelkuchen gemacht
und dieses
Rezept ist einfach, trotzdem immer lecker und schnell zubereitet. Heute
präsentiere ich dieses Rezept euch als Erinnerung an meine Mutter und Kindheit
mit dem Duft von Äpfeln.

Zutaten:
5 Esslöffel Öl
5 Löffel Zucker
1 Ei
5 Löffel Milch
1 Backpulver
1 Vanillezucker
400-500 g Mehl
1,5 kg Äpfel oder andere Sorte des Obsts
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und einen Teig herstellen, der sich ganz einfach mit der
Hand auf einem Brett zubereiten lässt. Dann die Masse in zwei Teile teilen, den ersten
Teil in das vorbereitete Blech geben, die geriebenen Äpfel darauf verteilen und den
zweiten Teil des Teigs darauf legen. Den Teig mehrmals mit einer Nadel einstechen,
damit sich alles gut backen lässt. Bei mittlerer Temperatur von 190° 20-25 Minuten
backen. Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken, ca. 10
Minuten ruhen lassen, dann Puderzucker darüberstreuen und in Würfel schneiden.
Wie wir die Äpfel zubereitet haben?
Äpfel waschen, sie müssen nicht geschält werden, reiben, Zucker hinzufügen. Lässt du
die geriebenen Äpfel etwa 15 Minuten lang auf der Seite, um den Saft freizusetzen,
drückst du sie dann mit den Händen aus und gibst du zum Schluss Zimt hinein.