Bogdans Pfirsiche

Zutaten:

 2 Eier

 180 g Zucker

 160 ml Öl

 2 Vanillezucker

 450- 500 g. Mehl

 1/2 Backpulver

Füllung:

-3 EL Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade

  -2 EL Rum

-50 g gemahlene Walnüsse

  -ausgehöhlte gebackene Teigkrümel

-3-4 EL geschmolzene dunkle Schokolade

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

  Nach und nach das Öl zu den Eiern geben.

  Nach dem Öl das Mehl hinzufügen, ebenfalls nach und nach.   Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

  Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

  Nach dem Ruhen aus dem Teig walnussgroße( ca. 16 g) Kugeln formen.

  Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 150 Grad etwa 15 Minuten backen.

  Alle Zutaten für die Füllung vermischen.

  Nach dem Backen noch warm aushöhlen, mit Füllung füllen und die beiden Hälfte zusammenfassen.

  Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und teilen Sie es in zwei Teile.   Fügen Sie ein paar Tropfen essbarer roter Farbe zu einem Teil und einem anderen Teil gelber Farbe hinzu.

  Bestreichen Sie mit einem Pinsel eine Seite des Pfirsichs mit gelb gefärbtem Eiweiß und die andere Seite mit rot gefärbtem Eiweiß.

  Lassen Sie sie ein paar Minuten  trocknen und je nach Wunsch in Feinzucker oder in Puderzucker wälzen.