Meine Zucchinisuppe ist vor allem gesund, aber auch einfach, um zu kochen. Man
braucht ungefähr 20-25 Minuten, sie zuzubereiten. Für die Zucchinisuppe verwende ich
eine Zucchini oder gebliebenes Zucchinifleisch, wenn ich gefüllte Zucchini als
Hauptgericht koche, damit das ausgehöhlte Zucchinifleisch nicht verschwende.
Und wie man so sagt, schlage ich in diesem Fall zwei Fliegen mit einer Klappe. Also
mache ich aus einer Zucchini sowohl eine Vorspeise als auch ein Hauptgericht.
Zutaten für diese köstliche Zucchinisuppe:
- Eine Zucchini oder übrig gebliebenes Zucchinifleisch
- Öl
- Mehl
- Zwiebel
- Petersilie zur Dekoration
- Kräutergewürz
- Salz
- Pfeffer
- Majoran, Koriander oder andere Gewürze nach Wunsch
- Milch
- Junger Frischkäse oder Sauerrahm, vielleicht Joghurt für diejenigen, die saures
Essen mögen.
Zubereitung:
Etwas Öl in eine Pfanne erhitzen lassen. Man kann Olivenöl, Kokosöl, Sonnenblumen-
Öl oder ein anderes verwenden. Ich mag das Öl mit Butter, weil Butter diesem Gericht
einen schönen Buttergeschmack verleiht, der gut zur Sahne passt.
Die gehackte Zwiebel in das erhitzte Öl geben, kurz anbraten, dabei darauf achten,
dass sie nicht anbrennt, die gehackte Zucchini hinzufügen und anbraten, bis die
Zucchini zu schmelzen beginnt, dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen, dann noch etwas
anbraten und ein Glas Milch hinzufügen, 2-3 Löffel Sauerrahm oder eine Tasse Joghurt
hinzufügen, ganz nach eigenem Wunsch und Geschmack. Alles mit einem Handmixer
vorsichtig pürieren, bis die Suppe cremig wird, dann lässt du es bei schwacher Hitze
etwa 10 bis 15 Minuten kochen. Am Ende noch mal abschmecken, dann fügst du
Gewürze nach deinem eigenen Geschmack.
Beim Servieren fein gehackte Petersilie bestreut und mit Blumen dekorieren.
Lass dir schmecken!