Zutaten:
500gSpinat
1 St. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Becher Sauerrahm
2 EL Mehl
1½ Milch
- 2 Eier
Nochzusätzlich:
1Topf und 2-3 l Wasser
Zubereitung:
-Waschen Sie ein halbes Kilogramm Spinat unter fließendem Wasser und entfernen Sie unbedingt die Stiele.
-Schneiden Sie 1. St. Zwiebel in kleine Stücke.
-2. St. Knoblauchzehen fein hacken
-In einen Topf ca. 2 Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen, den Spinat ein paar Minuten blanchieren, herausnehmen und in Siebe abseihen.
-Wenn der Spinat etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem Messer in möglichst kleine Stücke.
-Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
-Nach ein paar Minuten die fein gehackte Zwiebel dazugeben und umrühren, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
-Dann den gehackten Spinat dazugeben und bei mittlerer Temperatur verrühren, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
-Gewürze und Salz sowie Pfeffer hinzufügen.
-Gießen Sie ein Glas Milch in diese Masse.
-Etwa 15 Minuten köcheln lassen, wenn die Milch verdunstet ist, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
-Nach ca. 15 Minuten ½ Glas Sauerrahm hinzufügen und verrühren.
-Weitere 6 bis 7 Minuten köcheln lassen, dann bis zu 2 EL Mehl und noch 2 EL Sauerrahm mit etwas Milch vermischen und hinzufügen.
-Diese Masse noch ein bisschen kochen lassen damit den Spinat andicken lassen, dann beiseite stellen, 1 bis zwe2 Eier anbraten und auf einem Teller servieren, zuerst den Spinat, dann die Eier darauf.
