Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass unreifes Obst und Gemüse im Vergleich
zu reifem Obst und Gemüse ernährungsphysiologisch minderwertig ist. Experten
haben jedoch herausgefunden, dass grüne Tomaten nahezu identische Nährwerte
haben wie reife Tomaten. Grüne Tomaten enthalten beispielsweise dreimal mehr
Calcium als reife. Calcium ist ein wichtiges Spurenelement zur Stärkung der
Venen. Es sollte mit einer reichhaltigen Nahrung eingenommen werden, es ist aber
auch nicht unangebracht, die Vorteile grüner Tomaten äußerlich zu nutzen.
Überraschenderweise enthält es trotz der fehlenden roten Farbe die gleichen
Mengen an Beta-Carotin. Unreif enthält etwas mehr Vitamin C und weniger Kalium,
die Unterschiede sind jedoch nahezu vernachlässigbar.
Zutaten:
-700 g Rinderkeule
-2-3 St. geschälte Kartoffeln
-2-3 St. mittelgroße grüne Tomaten
– 1 kleinen Stück Aubergine oder die Hälfte einer größeren Aubergine
1-2 Zwiebel
-1 TL gekochter Reis
-1/2 Bund Petersilie
½ Glass Tomatenmark
Salz, Öl, Paprikapulver, Kräutergewürz, Pfeffer
Zubereitung:
-Erhitzen Sie das Öl, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und geben Sie sie zum
Anbraten in das heiße Öl.
-Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel und geben Sie es zum
Schmoren in die gedünstete Zwiebel.
-Fügen Sie dem Fleisch etwas Wasser hinzu,
gerade so viel, dass es bedeckt ist.
-Wenn das Wasser während des Kochens verdunstet,
fügen Die wieder hinzu so das Fleisch oben mit dem Wasser bedeckt ist.
-Zunächst auf höherer Temperatur, nach fünf Minuten jedoch reduzieren und leicht
köcheln lassen, in der Zwischenzeit die Auberginen und die grüne Tomaten in Würfel
schneiden.
-Kochen Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch noch c.a 15 Min.
-Den Reis separat kochen,abseihen und abschmecken und als Beilage mit dem Fleisch servieren.