Zutaten:
Eine Handvoll Babyspinat,
½ Petersilienblätter,
3-4 St. Radieschen,
4-5 St. gelbe, rote und dunkle Kirschtomaten,
1 mittelgroße lila Zwiebeln,
2-3 Knoblauchzehen,
1 St. Gurke,
1 gelbe Paprikaschote,
Saft von 2 Zitronen,
Öl, Salz,
ein TL Pfeffer
eine Scheibe gereifter Hirtenkäse
2-3 Blätter Eichblattsalat
Zubereitung:
Den Bebispinat in einem Sieb gut waschen, abseihen und die Stiele abreißen. Die
Radieschen waschen, trocknen und in runde Stücke schneiden. Die violette Zwiebel
schälen und ebenso wie die Radieschen in runde Stücke schneiden. Die Kirschtomaten
waschen, trocknen, halbieren und das bereits geschnittene Gemüse vermischen. Die
junge Gurke waschen, trocknen und zusammen mit der Schale in runde Stücke
schneiden. Die Hälfte des Bunds Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden. Den
Knoblauch fein hacken und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den
Salat gut vermischen, sodass sich alle Zutaten gut mit dem Salz verbinden. Zwei
Zitronen halbieren, auspressen und den Saft zum Salat geben. Es soll keinen Essig
verwenden. Anschließend den harten Hirtenkäse in kleine Stücke zerstoßen und
untermischen. Anschließend bei Bedarf noch einmal abschmecken und alles mit
Sonnenblumenöl bedecken.
Hinweis: Ich verwende Sonnenblumenöl , weil ich ein Verfechter der Geschichte bin,
dass der Ort, an dem wir geboren wurden, am besten zu uns passt und die Produkte, die
dort angebaut werden. Das bedeutet, dass Olivenöl nicht zu mir passt, weil ich nicht in
Olivenhainen geboren . Aber, es kann jeder dem Olivenöl schmeckt , Olivenöl statt
Sonnenblumenöl verwenden.
Dieser aus frischem Gemüse zubereitete Salat ist eine Energiebombe voller Vitamine
und anderer Nährwerte und kann eine komplette Mahlzeit oder eine Beilage zu einem
anderen Gericht sein.