Zutaten:
1 kg Kartoffeln
300-500 g. Mangoldblätter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz
Kümmel
3 Eier
Pfeffer
100 g Gouda-Käse, aber kann auch andere Sorte
Öl der Butter für die Schüssel
350 g Speisequark
2 EL Mehl, 1 TL Backpulver
Zubereitung:
Mangoldblätter verlesen, waschen, die Stiele abknipsen. Dann Mangoldblätter
in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und durch
ei Sieb abseihen. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken. Die
Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in den Scheiben schneiden. Den
abgekühlten und abgetropften Mangold fein hacken und dasselbe mit dem
Schnittlauch zu tun.
