Gefüllter Schweinenacken, im Ofen gebacken

Von irgendwo in der Ferne hört man das Läuten der Weihnachts- und Neujahrsglocken, wir alle bereiten uns langsam auf diese schönsten Feiertage vor, die wir zu Hause verbringen, zusammen mit der Familie bei den Spezialitäten, die wir lieben und  die machen   viele Freude unserer Familie.

Damit unsere Erwartungen in Erfüllung gehen, müssen wir einige Prozesse durchführen, damit das Fleisch  die richtiges Geschmack  hat. Für mich ist es am wichtigsten, dass das Fleisch in der Marinade mindesten 24 St, denn die Marinade lässt das Fleisch reifen und nimmt dabei die Säfte und Aromen auf, die in der Marinade enthalten sind. Wenn das Fleisch unmittelbar vor dem Backen gesalzen und mit Gewürzen verarbeitet wird, hat das Fleisch keine Zeit, die Säfte tiefer in sich aufzunehmen, aber wenn es in der Marinade steht, wird dieser Prozess ermöglicht und alle diese Säfte dringen tiefer in das Fleisch ein und geben es ab eine andere Konsistenz. Ich hoffe, dass Sie auf meinen Rat hören und das Rezept auf diese Weise ausprobieren, daher freue ich mich auf Ihre Kommentare nachdem.

Aber, jetzt zum Rezept.

Zutaten:

-Ein Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg.

Für Marinade:

Salz, Öl, Pfeffer, Kräutergewürz, Senf, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Thymian, Koriander, gehackte Zwiebel

Zubereitung:

– IneinerSchüsseldasÖl, denSenfundalleGewürzevermischen, dengrünenTeilunddenweißenTeilderFrühlingszwiebelfeinhackenundallesvermischen.

– Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und möglichst kräftig einreiben, damit das Fleisch das Salz leichter aufnimmt.

– Anschließend in einen Behälter mit Deckel geben und mindestens 24 Stunden, eventuell auch länger, marinieren.

– Durch das Stehen in der Marinade reift das Fleisch, nimmt die Aromen der Gewürze, mit denen wir es bestrichen haben, und das Salz auf, sodass es am Ende beim Anbraten saftiger und von besserer Qualität wird.

Zutaten für die Füllung:

250g  Keisergemüse

200g Milchreis

50g Mozzarella

1 St. Zwiebel

Salz, Pfeffer,

trockeneoderfrischePetersilie

Zubereitung:

– Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen, nach fünf Minuten das gehackte blanchierte Gemüse und zum Schluss den halbgekochten Reis hinzufügen

– 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Mozzarella hinzufügen.

– Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, entfernen Sie das gesamte Gemüse und tupfen und reinigen Sie das Fleisch gut mit einem Papiertuch.

– Schneiden Sie die Mitte des Fleischs mit einem Messer ein, sodass eine tiefe Tasche entsteht, in die die Füllung gelegt wird.

– Wenn das Fleisch mit dieser Masse aus Gemüse und Reis ausfüllt hat  verschließen Sie sie mit einem Rouladennagel.

– In dem Blech gießen Sie Öl , den Schweinenacken legen und Öl nochmal darauf gießen, ein paar Rosmarinzweige hineinlegen und bei 180° zwei Stunden backen.

– Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Vergessen Sie nicht, die Nägel herauszunehmen .  Danach kann es  servieren.Es kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.