Zutaten:
4 mittelgroße Putenbrustschnitzel
2 Eier
6 EL Pankomehl
Salz, Pfeffer,
400 g Rosenkohl
½ l Wasser
2 EL Essig
3-4 Knoblauchzehen
1-2EL Hartweizengrieß
1-2 Stücke Trüffel Kartoffel
1 Mittelgroße Batata Kartoffel
1-2 Stücke Speisekartoffel
Salz Öl,
1-2TL Knoblauchpulver
1EL Speisestärke
Zubereitung:
Putenbrustschnitzeln bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie das Fleisch
diese Gewürze abziehen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen gut auf. Das Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Fleisch zuerst in Mehl, dann in Eiern, dann noch einmal in Mehl wälzen und in
heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wenn die Schnitzel auf beiden Seiten gegart sind
und eine schöne goldene Farbe angenommen haben, legen Sie sie auf einen Teller, auf
den Sie ein Papiertuch gelegt haben, das das überschüssige Fett der Schnitzel aufsaugt.
Decken Sie die gebratene Schnitzel ab und legen Sie sie beiseite, bis die Beilage fertig
ist.
Zubereitung von Beilagen:
Waschen Sie Rosenkohl und lassen Sie ihn in Salzwasser kochen, in das wir auch Essig
gegeben haben. Nach etwa 20 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
PS: Sie können die Hälfte diesen gekochten Rosenkohl für dieses Mittagessen
verwenden und den Rest in ein Glasgefäß mit dem Wasser gießen, in dem er gekocht
wurde, und im Kühlschrank stehen lassen. Er wird einen schönen säuerlichen
Geschmack haben, er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und/oder als
Salat verwendet, empfehle ich Ihnen, es unbedingt ausprobieren.
Zubereitung knuspriger Nester aus drei Kartoffelsorten:
Süßkartoffeln, violette Kartoffeln und Speisekartoffeln, schälen und auf einer Reibe
reiben. Geben Sie jede Sorte in eine Schüssel, geben Sie Salz und Speisestärke hinzu
und gut vermischen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln zu
kinderfaustgroßen Kugeln formen und in die heiße Masse geben, dann von oben mit
einem Löffel zu einem Nest andrücken, auf der einen und dann auf der anderen Seite
anbraten. Backen Sie, bis Kartoffel knusprig gebacken werden. Nachdem wir nun unsere Kartoffelnester gebacken haben, erhitzen wir das Öl noch einmal, fügen drei bis vier in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinzu und braten sie an, fügen dann den Grieß hinzu, vermischen ihn und fügen den Rosenkohl hinzu, damit er gar ist und dieser Grieß klebt daran. Jetzt kommt die Zeit, die Schnitzel,
den Rosenkohl und Kartoffelnester auf einem Teller anrichten.