Aprikosen-Haferflocken Kuchen

Meinen Sie, dass der Kuchen nur mit Schlagsahne und Weißmehl saftig aussehen sollte oder kann man ihn auch anders zubereiten?

Dieses Mal stelle ich Ihnen  genau so ein Rezept vor, das weder Schlagsahne noch Weißmehl noch Zucker enthält, dafür aber super lecker und saftig ist und wird sicher  täglich zubereitet und immer schnell  gegessen wird.

Sie glauben  mir nicht? Dann lesen Sie  das Rezept bis zum Ende durch, backen Sie ihn  und  schreiben Sie  mir dann in die Kommentare, ob  ich Recht habe.

Benötigte Zutaten:

170g Haferflocken gemahlen in einer elektrischen Kaffeemühle

100g vegane Margarine

1 Ei,1TL Zitronenpulver oder abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone.

½ Kg halbreife Aprikosen

150g Griechischer Joghurt

2 EL Agavendicksaft

1EL Agar Agar

Runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm

Zubereitung:

Die Haferflocken in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen, in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten dazugeben und einen mittelweichen Teig kneten.Die runde Form mit Margarine bestreichen und den Teig hineinlegen, sodass der Rand etwas höher ist als die Mitte des Teiges.

Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren. Die Hälften nebeneinander auf dem Teig verteilen und  in den vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann den zubereiteten griechischen Joghurt darüber gießen.

Und wir bereiten das Dressing aus griechischem Joghurt zu, indem wir 150 ml Joghurt vorsichtig erhitzen. Auf dem Herd nach Belieben Agavendicksaft hinzufügen. Vom Herd nehmen, den Agar einrühren, gut vermischen und kurz wieder auf den Herd stellen, dann wieder vom Herd nehmen, gut vermischen und abkühlen lassen, bis es langsam stockt.

Dann gießen Sie es über den gebackenen Aprikosen-Kuchen  und lassen alles zusammen ruhen und aushärten.

Nach Belieben dekorieren.